1新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用；放入保鲜袋，放进冰箱冷冻
2冷冻至可以切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐
3将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干
4晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天；将晾好的肉卷，放入烤箱
5烤箱200度预热后烘烤；烤制外皮发干后，即可取出
6烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸；蒸30分钟后关火取出晾凉
7将蒸好的肉切成合适的片；然后放入蒸锅，继续蒸90分钟
8炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸；炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中
9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均匀，出锅装盘即可食用
灯影牛肉的做法是什么 扩展
用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 盐 花椒 糖 五香粉 辣椒末 鸡精 各适量
1:牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉） 把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。
2:卤好的牛肉用手撕成碎条。
3:锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝
4:反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深
5:然后加入少量五香粉，鸡精，盐，辣椒粉，加约100克饮用水继续翻炒，一直把水炒干，牛肉丝变透明了，撒上白芝麻即可起锅。
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做法：
1.牛肉洗净，切大块，牛肉入沸水锅焯烫捞出洗净，入卤水锅小炎卤至熟，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉撕成细丝，锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干，速度要快，炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出。
3.泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即食。
