鸭 半只（或随意）不凝鸭血 一份醋 小半杯（一次性杯）酸笋 半碗姜 5片酱油 2勺酸笋水 半杯
1.醋小半杯里加一杯水，水龙头接来的水就可以了，这碗准备好的醋水，杀鸭的时候，直接放血进去，搅拌均匀，这样处理后，鸭血就不凝了
2.油锅里放姜进去翻炒几下，接着放鸭肉进去炒，7成熟的时候放酸笋水、切好的酸笋、盐、酱油（喜欢辣味还可以放辣椒）进去翻炒一下。 不凝鸭血上场了，直接倒进鸭肉里翻炒均匀后，盖上锅盖，调小火焖熟就可以了。
鸭血酱做法 扩展
1、材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
4、起锅前洒上一点香油
